Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) bilimsel dergisinde yayımlanan bir araştırma, marketlerde satılan tüketime hazır gıdalarda insan sağlığını tehdit eden “staphylococcus aureus” bakterisinin varlığını ortaya koydu. Araştırmada, özellikle kadınbudu köfte, tavuk döner, kremalı yaş pasta ve keşkül gibi ürünlerde yüksek seviyede bakteriye rastlandığı tespit edildi.
ANKARA’DA MARKETLERDEN TOPLANAN ÖRNEKLER İNCELENDİ
Çalışma kapsamında, Ankara’daki farklı hipermarketlerde satılan hazır yemek ve tatlılardan örnekler toplanarak laboratuvar ortamında incelendi. Gıdalarda halk sağlığı açısından tehlikeli kabul edilen bakterinin birçok üründe tespit edildiği açıklandı.
HANGİ ÜRÜNLERDE BAKTERİ BULUNDU?
Analizlere göre, incelenen ürünler arasında yer alan kadınbudu köfte, tavuk döner, tavuk salatası ve kazandibi örneklerinin yüzde 5’inde, Arnavut ciğeri örneklerinin yüzde 10’unda, keşkül örneklerinin yüzde 15’inde, kremalı yaş pasta örneklerinin ise yüzde 20’sinde staphylococcus aureus bakterisi bulundu. Buna karşılık, Rus salatası ve İtalyan salatası örneklerinde herhangi bir bakteri bulgusuna rastlanmadı.
“HALK SAĞLIĞI AÇISINDAN KRİTİK RİSK”
Raporda, tüketime hazır gıdalarda bu bakterinin varlığının gıda zehirlenmelerine yol açabileceği ve bu durumun halk sağlığı açısından kritik bir tehlike oluşturduğunun altı çizildi. Uzmanlar, “Bu bakterinin minimize edilmesi için üretim tesislerinde personel hijyenine önem verilmesi, gıda güvenliği standartlarının sıkı şekilde uygulanması gerekir.” uyarısında bulundu.
STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Staphylococcus aureus, insan ve hayvanların deri ve solunum yollarında doğal olarak bulunabilen, ancak uygun koşullarda çoğaldığında gıda zehirlenmeleri, cilt enfeksiyonları ve ağır sistemik hastalıklara neden olabilen bir bakteri türüdür. Bu bakterinin ürettiği toksinler yüksek sıcaklıklara karşı dirençli olduğundan, pişmiş gıdalarda dahi sağlık riski yaratabilir.
Haber Merkezi
